Niskougljeni hidrati recepti bez brašna - Vegetarijanske varijante

Ako pratite low-carb način ishrane ili jednostavno želite da smanjite unos ugljenih hidrata, ova kolekcija recepta će vam pomoći da pripremate ukusna jela bez brašna, testenine, krompira i mahunarki. Fokus je na povrću, jajima i sirovima, sa posebnim osvrtom na vegetarijanske varijante.

Zašto izbegavati brašno i ugljene hidrate?

Mnoge osobe koje žele da smršaju ili održe liniju izbegavaju brašno i visokougljenehidratne namirnice. Razlog je što ove namirnice brzo podižu nivo šećera u krvi i često dovode do naglog pada energije nakon jela. Alternativa su recepti bazirani na:

• Svežem i termički obrađenom povrću
• Jajima
• Siru (npr. ella sir, ricotta)
• Proteinima u prahu
• Orašastim plodovima i semenkama

Popularni recepti bez brašna

1. Pita od spanaća

Sastojci:

• 400g svežeg spanaća
• 5 jaja
• 450g ella sira
• 1 glavica crnog luka
• 3-4 čena belog luka
• Začini po želji (so, biber, mirodjija)
• 1 kašika kokosovog ulja

Priprema:

1. Na kokosovom ulju propržiti crni i beli luk
2. Dodati spanać i dinstati dok ne omekša
3. U posebnoj posudi umutiti jaja sa ella sirom i začinima
4. Promešati spanać sa smesom od jaja i sira
5. Sipati u kalup podmazan kokosovim uljem
6. Peći 25 minuta na 220°C dok se ne uhvati korica

Napomena: Možete koristiti i drugo povrće umesto spanaća - blitvu, brokoli, karfiol.

2. Punjeni sampinjoni

Sastojci:

• 800g sampinjona (2 pakovanja)
• 3 jaja
• 200g ella sira
• Začini po želji

Priprema:

1. Operite sampinjone i razdvojite kape od drški
2. Drške iseckajte na sitno i propržite na malo ulja
3. Umucite jaja i pomešajte sa proprženim drškama i ella sirom
4. Napunite sirove kape sampinjona pripremljenom smesom
5. Poredjajte u pleh obložen pek papirom
6. Pecite 25 minuta na 180°C

3. Palachinke od tikvica

Sastojci:

• 1 veća tikvica
• 2 jaja
• 1 kašika heljdinog brašna (opciono)
• So, biber po ukusu
• Kokosovo ulje za prženje

Priprema:

1. Izrendajte tikvicu i malo je posolite da pusti vodu
2. Ocedite i dodajte umucena jaja
3. Po želji dodajte kašiku heljdinog brašna za bolju koheziju
4. Pečite na tiganju sa malo kokosovog ulja kao obične palačinke
5. Servirajte sa ella sirom ili namazom po želji

Kreativne ideje za low-carb obroke

Zamene za tradicionalne namirnice

Saveti za uspeh

• Kokosovo ulje je odlična zamena za biljna ulja - ima visok tačak dimljenja i pogodno je za pečenje
• Dijon senf je jedini senf koji ne sadrži šećer
• Začini su ključni - eksperimentišite sa cimetom, muskatnim oraščićem, karijem, origanom
• Zelatin može poslužiti za pripremu low-carb deserta

Često postavljana pitanja

Da li je šargarepa dozvoljena na low-carb dijeti?

Šargarepa ima više ugljenih hidrata u odnosu na druge vrste povrća, pa se preporučuje umerena konzumacija, posebno u početnoj fazi mršavljenja.

Kako zameniti brašno u receptima?

Dobre alternative su:

• Mleveni bademi ili lesnici
• Kokosovo brašno
• Protein u prahu (neutralnog ukusa)
• Heljdeno brašno (u malim količinama)

Da li mogu da koristim mladi sir umesto elle?

Da, mladi sir može biti dobra zamena, ali imajte u vidu da elle sir ima specifičnu teksturu koja često daje bolje rezultate u pečenju.

Zaključak

Low-carb ishrana ne mora biti dosadna ili ograničavajuća. Sa kreativnim pristupom i pravilnim sastojcima, možete pripremati ukusna i zasitna jela bez brašna i visokougljenih hidrata. Eksperimentišite sa različitim kombinacijama povrća, jaja i sireva, i otkrijte nove omiljene recepte koji će vam pomoći da ostanete na pravom putu ka zdravijem načinu ishrane.